Добротный, свежий белый чай. В сырье крупные листы-иглы и почки. Нежный, мягкий, густой. Во вкусе ясные цветы, легкая кислинка вместе со сладостью. Долгий в заварке, сильный чай. Юньнань Бай Хао 2024 — белый чай, собранный в провинции Юньнань весной 2024 года. Изысканное сырье, мягкое, цельное воздействие и загадочный вкус. В нем нет ярких доминант, зато есть приглашение в путешествие. Этот чай не утверждает - он спрашивает) Стойкий к завариванию, он готов к долгому разговору. Мягкий, густой, чуть сладковатый, прекрасно освежает в жару. Обработка при невысоких температурах дарит этому чаю особенный состав полезных микроэлементов и витаминов, что закрепило за представителями белых чаёв заслуженную славу напитков бессмертия. Способ заваривания: Температура воды: не более 80 градусов. Заваривание проливом (гун фу ча): на гайвань 150 мл – столовая ложка. Выдерживает до 5 завариваний. Первые заварки лучше настаивать не более 20 секунд. Далее время заварки постепенно увеличивают. Обычный способ: на чайник объемом 1л – 1.5 столовые ложки, на чашку 200 мл – 1 чайная ложка. Впоследствии эту же заварку можно заварить повторно до половины чайника/чашки.
Особенности производства: Белый чай относится к слабо ферментированным чаям. По степени ферментации он занимает второе место после зелёного и имеет 5-7 % ферментации. Белым он называется из-за входящих в состав чайных почек, покрытых белым ворсом. Так как он подвергается минимальной обработке, белый чай сохраняет огромное количество полезных веществ. Сырье для белого чая сортируют так: из чайных почек делают Бай Хао Инь Чжэнь, из почек и второго листа – Бай Мудань, а из листьев, начиная с третьего – Шоу Мэй.
Благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов Юньнань Бай Хао делает более стойкой иммунную систему, укрепляет сердечную мышцу, нормализует обмен веществ и поддерживает организм в тонусе. Борется со свободными радикалами, укрепляет иммунитет, выводит шлаки и токсины. Полезен при профилактике кариеса и других заболеваний зубов и десен. Также белый чай, благодаря высокому содержанию витаминов, аминокислот и пектинов, способствует омоложению организма.
